Liposome là các túi kín hai lớp bao gồm các chất amphiphilic như phospholipid có bên trong nước và cấu trúc giống như màng tế bào. Chúng có các đặc tính bảo vệ, vận chuyển, nhắm mục tiêu và phát hành bền vững.
Liposome cấp thực phẩm được sử dụng để đóng gói và vận chuyển các yếu tố dinh dưỡng và các thành phần chức năng. Chúng không độc hại, amphiphilic và phân hủy sinh học, chủ yếu được phản ánh trong ba khía cạnh sau: 1) cải thiện sự ổn định và khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng chức năng trong quá trình lưu trữ và tiêu hóa; 2) kiểm soát điểm cố định và giải phóng theo thời gian của các chất được đóng gói; 3) cải thiện kết cấu thực phẩm.
Tăng cường hấp thụ
Liposome đóng gói các hoạt chất, có thể cải thiện đáng kể tỷ lệ hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng trong cơ thể.
Sinh khả dụng cao
Liposome bảo vệ các thành phần nhạy cảm khỏi bị tổn thương bởi axit dạ dày hoặc quá trình oxy hóa, nhập khẩu sinh khả dụng.
Giao hàng được nhắm mục tiêu
Liposome có thể cung cấp chất dinh dưỡng trực tiếp đến các tế bào cần chúng.
Giao hàng di động
Cấu trúc Liposome tương tự như màng tế bào và có thể tạo điều kiện cho sự xâm nhập của các chất dinh dưỡng vào tế bào.
Nhẹ nhàng hơn khi tiêu hóa
Giảm nguy cơ kích ứng so với các chất bổ sung truyền thống.
Hiệu ứng lâu dài hơn
Công nghệ giải phóng chậm duy trì mức độ dinh dưỡng theo thời gian.
Thời hạn sử dụng kéo dài
Cải thiện khả năng chống oxy hóa của các chất dinh dưỡng chức năng trong quá trình bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng.